En accompagnement de la soupe de potiron et marrons de Maman, dont je mettrai la recette sur le blog si elle m’y autorise 😉 , j’ai réalisé des « Grumbeere dotche ». Vraisemblablement, toute l’Alsace dit « Grumbeerekiechle » sauf par chez moi, mais ça revient plus ou moins au même : en gros, ce sont de fines galettes de pomme de terre.
C’est parti pour une recette alsacienne végétarienne et ultra simple !
Ingrédients pour une dizaine de Grumbeere dotche / Grumbeerekiechle :
Une dizaine de galettes de pommes de terre seront suffisantes pour 2 personnes en accompagnement d’une bonne soupe au potimarron ou toute autre soupe de légumes.
- 3 grosses pommes de terre
- 1 oeuf
- du persil frais haché (à volonté)
- sel, poivre, muscade
- huile
Ces galettes de pommes de terre accompagneront très bien une soupe de potiron !
Préparation des pommes de terre
Lavez et épluchez les pommes de terre avant de les râper finement. Laissez les ensuite égoutter quelques minutes, le temps de hacher ou ciseler le persil…
Dans un saladier, mélangez à la fourchette les pommes de terre, le persil et l’œuf que vous aurez simplement cassé par dessus la préparation.
Salez, poivrez et ajoutez de la muscade moulue.
Cuisson des galettes de pommes de terre
La cuisson est elle aussi très simple. Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle. Formez ensuite des galettes en étalant la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe. Les galettes doivent être très fines.
Attention, huile bien chaude + eau des pommes de terre = ça va « spritzer » ! Vous êtes prévenus.
Lorsque les bords des galettes brunissent, retournez-les et faites frire l’autre côté.
La cuisson des galettes de pommes de terre prend quelques minutes
Dégustation des Grumbeere dotche
Réservez les galettes de pommes de terre sur du papier absorbant et dégustez-les tant qu’elles sont chaudes ! Si vous les conservez, elles sont à réchauffer à la poêle ou au four traditionnel impérativement, pour ne pas perdre leur croustillant. (C’est le plus important, le croustillant !)
Les Grumbeere dotche sont un parfait accompagnement pour une soupe de votre choix (100% végétarienne bien sûr).
7 commentaires sur Grumbeere dotche – Galettes de pommes de terre alsaciennes
Chris
9 novembre 2015 à 22 h 18 minAppétissant!!!!
Ornella Salinas
10 novembre 2015 à 12 h 31 minSuper, j’ai une soupe 100% végétarienne au congel, je sais ce que je vais manger ce soir 🙂
Ornella Salinas
10 novembre 2015 à 12 h 31 minEt bien sûr… ce sont des Grumbeeredotche!!!!
Ornella
30 novembre 2015 à 19 h 00 minPour une version plus light (si on n’oublie l’huile de friture) je viens de faire des galettes carottes et courgettes avec des flocons d’avoines et des graines de sésame… un délice 🙂 bien entendu on va accompagner ça d’une soupe aux légumes!
L'Alsacienne Végétarienne
2 décembre 2015 à 15 h 15 minEffectivement c’est un classique aussi, mais qui fait moins alsacien 😉
J’utilise ce type de recette pour faire des burgers végétariens (en faisant des galettes plus épaisses) !
Michel
24 janvier 2017 à 16 h 22 minTrès bon souvenir de ma tante marie de lutzelhouse
Pendant mes vacances d’été, ,, hummm hummm .
Valérie
9 octobre 2018 à 10 h 42 minBonne idée. Vais en faire, c´est la saison des soupes.
Et chez nous on dit Dotsche aussi 😉